山西素有“中国面食之乡”美名，但其实，山西美食丰富多彩，舌尖上的山西，是从南到北的美食体验，今天，本报带大家从北到南，依次体验不同地域的不同风味儿。
大同美食推荐
大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主，比较出名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。此外，由于大同地处塞外，受草原游牧民族饮食习惯影响，牛羊肉菜肴也颇具风味，特别推荐涮羊肉、五香兔头等特色美食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。
去哪儿吃：东方削面
