花生这几天刷微博
看到了复旦大学推出了一个
“舌尖上的美味”系列之川菜篇
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邀请了两位来自四川大学的大厨
带着12道拿手地道川菜进攻复旦食堂
学生们口口相传
竟然排起了长队！
复旦的学子都是这样评价的川菜的
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就连其他校区和高校的年轻人纷纷眼红
甚至有人说
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真是让花生羡慕啊！
这12道菜每道陆续烧出8大盆
每盆可以打出30份
不到1个小时就能卖空
什么菜竟然如此火爆？
我们一起来看看吧！
1
回锅肉
色泽红亮，肥而不腻
你可别小看这一份肉
这可是川菜之首
提到川菜首先想到回锅肉
回锅肉之于川人
颇似老火汤之于粤人
2
鱼香肉丝
这一份鱼香肉丝
肉丝软嫩。配料脆嫩
色泽红润，红白黑相间
吃起来咸甜酸辣兼备，味香浓郁
就是地道的四川家常菜
你难道不想尝一尝？
3
生爆盐煎肉
一眼看上去跟回锅肉很像
但是做法却不相同
生爆就是不经过煮熟直接爆炒
五花肉需精挑细选
过肥则腻，过瘦则柴
生爆后干香酥嫩，味道鲜美
4
酱爆鸭丝
条条分明的鸭丝
酱红鲜艳，味香且酥
吃的时候可以直接当菜吃
也可以用荷叶饼卷把炒好的鸭丝、黄瓜丝卷起来
川菜中的这道酱爆鸭丝
丝毫不比北京烤鸭差！
5
水煮肉片
“麻、辣、鲜、香”
全都占全的一道川菜
猪肉选用里脊肉，没有肥肉
肉味香辣软嫩，易嚼
最后起锅时用滚热的油浇一下
那香味真是完完全全的溢出来
保证忍不住想吃上一口！
6
宫保鸡丁
千万注意是宫保鸡丁
不是“宫爆鸡丁”！
宫保鸡丁肉质细嫩，滋味鲜美
炸过的花生又是香脆可口
两者搭配起来
真是十分经典的川菜之一呀！
7
醋溜鸡
听菜名就能知道这个菜
一定是酸酸的！
鸡肉嫩滑鲜美
搭配青椒红椒，色泽艳丽
酸辣鲜香，诱人食欲
的确是很开胃的！
8
麻婆豆腐
麻来自花椒，辣来自辣椒
麻婆豆腐色泽淡黄
软嫩而有光泽
表面盖有一层淡红色的辣油
一定要趁热吃才能感受麻婆豆腐的真谛
“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”
真是一道质朴美味又下饭的菜！
9
干煸鸡
干煸就是在小油量的锅中
中火热油不断翻炒，搭配调味料
煸炒至鸡肉干香滋润
虽然是煸炒
但鸡肉肉质丝毫不会变干
反而细嫩柔软
真是听起来就觉得很香啊！
10
夫妻肺片
夫妻肺片是以牛头皮、牛心
牛舌、牛肚、牛肉为主料
进行卤制后切片
浇上用辣椒油、花椒面等辅料制成的红油
色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，
年5月还荣登了美国“年度开胃菜”榜首
真是一道享誉中外的美食啊！
11
青笋烧兔
四川人爱吃兔肉是全国出名的
兔肉入味，莴笋的滚刀块
吃起来十分爽！
咀嚼过后留下微微辣味
兔肉还有一大特点
蛋白质含量很高，热量却很低
夏天想减肥又想吃肉的妹子
真是分分钟离不开兔肉啊！
12
豆瓣鲫鱼
鲫鱼肉嫩味鲜
细品之下回味还有一丝甘甜
浓烈的酱汁下
鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样
因为豆瓣的辣和厚
衬托出鱼肉的鲜和柔！
看起来真的是超级美味啊~
花生都流口水了
错过了复旦大学的食堂
沪上还有这10家地道川菜馆
你可千万不要错过了！
渝香情绿色怀旧餐厅
渝香情的干锅牛蛙会让你颠覆原先对干锅的认识
牛蛙酥酥脆脆，口感极佳，火候控制的刚刚好
嫩而不腻，略带微辣的口感十分上瘾
更受欢迎的是搭配的土豆片，脆度十足
口水鸡也是必吃的推荐菜
鸡腿肉入口嫩滑，酱料鲜香
花生碎和香菜末增味添色
黄瓜丝铺地，绝对是秒光
